Ingredienser (4 port)
2 små schalottenlökar
½ liten fänkål
2 lagerblad
1 stor kvist färsk timjan
rapsolja till stekning
3 dl torrt vitt vin
4 dl fiskbuljong eller utspädd
fond på flaska
4 dl vispgrädde
salt
Vitvinssås
Enkelt och gott ska det vara
Gör så här:
1. Fräs lök, fänkål, lagerblad och timjan i rapsolja på svag värme i ca två minuter.
2. Tillsätt vinet och låt reducera tills ca hälften av vätskan återstår.
3. Häll i fonden och låt reducera ytterligare, tills cirka tre dl vätska återstår.
4. Tillsätt vispgrädde och koka ner tills såsen fått en bra konsistens.
5. Sila och smaka av med salt.
6. Mixa med stavmixer precis före servering.
Senast uppdaterad: 19 feb. 2025