Rotselleripuré

1. Skär bort och släng den ”trådiga” nederdelen och placera sedan rotsellerin i en ugnssäker form.
2. Baka den hel, med skalet kvar, till en innertemperatur av 98°. Detta tar ca en och en halv till två timmar och du använder med fördel en helt vanlig köttermometer för att kontrollera
temperaturen.
3. Låt svalna något och skala rotsellerin med hjälp av en kniv.
4. Skär ner sellerin till mindre bitar och mixa i matberedare tillsammans med mjölk och vispgrädde tills purén är helt slät.
5. Smaka av med salt.