Ingredienser (4 port)
1 liten bit rotselleri
½ morot
½ palsternacka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 lagerblad
5 kvistar timjan
4 dl rödvin
8 dl kalvbuljong
rapsolja till stekning
salt
Rödvinssky
Laga en underbar rödvinssky som passar perfekt till till exempel hjortfilé.
Gör så här:
1. Skala och hacka grönsakerna smått. Fräs grönsakerna tillsammans med lagerblad och timjan i olja på medelhög värme tills de mjuknat men inte tagit färg.
2. Tillsätt rödvin och reducera tills hälften av vätskan återstår.
3. Häll i kalvbuljong och reducera ytterligare tills ca 5 dl sås återstår.
4. Sila och smaka av med salt.
Senast uppdaterad: 19 feb. 2025