Näringsinnehåll
Per muffin:
Energi 111kcal
Protein 8g
Fett 8g
Kolhydrater 0,5g
Fiber 0g
Ingredienser (2 port)
4 ägg
2 msk mascarpone eller färskost eller kvarg
3-4 skivor strimlad skinka
ca 1 dl riven ost
lite hackad persilja eller någon annan ört, till exempel torkad oregano, timjan eller basilika
lite smält smör eller olja att pensla muffinsformarna med
salt och peppar
Matiga muffins
När det är dags för utflykt så gör jag gärna matiga muffins; som i självaverket inte alls är muffins. Det är snarare en äggsmet som jag fyller med olika godsaker som skinka, ost, soltorkade tomater, spenat… ja; beroende på vad jag har hemma och sedan så gräddar jag alltihop i små muffinsformar i ugnen. Därav namnet! Det är väldigt gott och praktiskt att ha med sig i matsäcken.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180C
- Vispa ihop äggen med mascarponen och örterna, salta och peppra
- Pensla 6 st muffinsformar med lite smör eller olja
- Fördela äggsmeten jämnt i muffinsformarna
- Fördela skinka och ost i formarna.
- Sätt in muffinsen i ugnen och grädda i ca 25 minuter.
Senast uppdaterad: 19 feb. 2025