Ingredienser (6 port)
Tomatsås:
2 burkar hela, skalade
tomater av god kvalitet
0,5 gul lök, skalad,
finhackad
2 vitlöksklyftor, tunt
skivade
0,5 dl olivolja
3 msk tomatpuré
1 tsk socker
2 msk rödvinsvinäger
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 tsk salvia torkad
1 tsk oregano torkad
Köttbullar
500 g vildsvinsfärs eller
annan färs
0,5 gul lök, skalad, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 dl ströbröd
1 dl parmesanost, fint riven
1,5 dl grädde
1 ägg
rapsolja och smör till
stekning
salt
svartpeppar grovmalen
Italienska viltköttbullar i tomatsås
Säsongens råvara
Gör så här:
Tomatsås
1. Fräs lök och vitlök i olivoljan i en stor kastrull cirka tre minuter. Tillsätt burktomaterna,
tomatpuré, socker och örtkryddor.
2. Rör om och koka tomatsåsen i 10–20 minuter på låg värme, gärna längre. Täck med lock så stänker det inte ut så mycket.
3. När tomatsåsen har kokat ihop smakar du av den med salt, peppar, socker och vinäger.
Köttbullar
1. Blanda ströbröd med grädde i en bunke. Låt svälla några minuter.
2. Svetta lök och vitlök i en stekpanna och blanda ner i ströbrödsblandningen, tillsätt ägget.
3. Blanda ner färs och ost i smeten, rör sedan hastigt ihop den. Överarbeta inte köttbullssmeten, då blir den trådig. Salta och peppra efter tycke och smak.
4. Provstek en liten klick köttbullssmet och smaka av med mer salt eller peppar om det behövs.
5. Forma köttbullar med händerna. Ta lite olja eller vatten på händerna så blir det inte så kladdigt.
6. Stek köttbullarna i olja och smör runt om i en panna.
7. Lägg över köttbullarna i tomatsåsen. Koka färdigt köttbullarna i 5–10 minuter på låg värme.
Servera med spaghetti och gärna en god sallad.
Senast uppdaterad: 19 feb. 2025