Ingredienser (4 port)
Kalkonbröstfilé cirka 600 g
Lag:
1 liter vatten
½ dl salt
2 msk socker
1 smulat lagerblad
2 stjärnanis
½ tsk kryddpeppar lätt krossad
½ tsk vitpeppar lätt krossad
½ tsk kryddnejlikor
Glasyr:
1 msk senap
1 msk matlagningsgrädde
½ tsk rivet apelsinskal
Julrimmad Kalkonfilé
Gör så här:
Genom att rimma köttet över natten i en smakrik lag blir det saftigt och fint.
| 1. Förbered lagen genom att koka upp alla ingredienser och låt svalna. |
| 2. Lägg kalkonfilén i en plastbunke och häll över den avsvalnade lagen. Ställ kallt i kylskåp över natten eller i minst 6–8 timmar. |
| 3. Sätt ugnen på 175° C och smörj en ugnsform med lite matfett. |
| 4. Torka av kalkonfilén och lägg den i formen med en köttermometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen i cirka 30 minuter, eller tills termometern visar 65° C. |
| 5. Ta ut köttet. Innertemperaturen kommer att stiga medan du låter köttet vila i formen. |
| 6. Blanda under tiden ihop alla ingredienser till glasyren och bred på i ett tunt lager på köttet medan det fortfarande är varmt |
| 7. Lägg upp vackert på ett fat och servera varmt, kallt eller ljummet. Dekorera med vackra rödkålsblad, tranbär och lite grönt. |
Förslag på tillbehör hittar du nedan
Näringsinnehåll
En portion: 3,5 g kolhydrater
Recept: Sibylla Wiegert
Foto: André de Loisted
Senast uppdaterad: 19 feb. 2025