Näringsinnehåll

Hela receptet:

Fett: 234 g

Kolhydrater: 250 g

Protein: 130 g

Ingredienser (4 port)

500 g medelstora

cocktailtomater

1 gul lök, skalet kvar

3 vitlöksklyftor,

skalet kvar

1 stor morot

Olivolja

2 dl finriven

parmesanost

1 msk balsamvinäger

flingsalt och nymalen

svartpeppar

280 g fullkornsspaghetti

Friterad kapris:

1 dl kapris

3 dl raps- eller

solrosolja

Till servering: basilikablad 2 mozzarella-ostar finriven parmesan.

Bönsallad:

200 g frysta (tinade)

gröna bönor

1 rödlök

2 nävar spenat

2 tsk fransk senap

2 msk vitvinsvinäger

⅔ dl olivolja

1 tsk valfri örtkrydda

Liselotte Forslin/Söderberg agentur

Den rostade tomatsåsen får en så mustig smak. Servera med en generös bönsallad.

Börja med kaprisen. Låt den rinna av på hushållspapper. Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta. Lägg i en kapris från början, när den börjar fräsa tillsätter du resten. Fritera i 5–6 minuter tills de är frasiga. Ta upp med hålslev och lägg på hushållspapper att rinna av.
Sätt ugnen på 225 grader. Halvera tomaterna och lägg på en bakpappersklädd plåt. Dela löken och lägg halvorna med snittytorna ner bredvid tomaterna. Lägg på vitlöksklyftorna och ringla över olivolja. Salta och peppra ordentligt och rosta i ugnen ca 20–25 minuter tills tomaterna fått färg.
Riv moroten fint.
Ta ut plåten och ta bort lökskalen. Kör tomater, lök och vitlök samt vätskan från plåten i matberedare till en sås. Lägg den i en vid gryta med den rivna moroten och låt koka utan lock i ca 10 minuter så den reduceras lite. Rör i parmesan och smaka av med balsamvinäger, salt och peppar.
Gör bönsalladen. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten och blanda med bönorna, skivad rödlök och spenat.
Koka pastan någon minut kortare än angiven tid och låt rinna av. Blanda pastan med såsen och servera med basilikablad på toppen, bitar av mozzarella och bönsallad.

Senast uppdaterad: 19 feb. 2025