Näringsinnehåll

Hela receptet:

Fett: 143 g

Kolhydrater: 114 g

Protein: 47 g

Ingredienser (4 port)

2 ½ dl mathavre

7 dl vatten

½ tsk salt

2 apelsiner

50 g grönkål

100 g fetaost

30 g rostade grovhackade hasselnötskärnor flingsalt och nymalen

svartpeppar

Syrad rödkål: 100 g rödkål 2 msk äppelcidervinäger 2 msk vatten 1 krm salt

Senapsvinägrett: 1 tsk fransk senap med hela senapskorn 1 tsk fransk senap 1 msk vitvinsvinäger 1 riven vitlöksklyfta 1 dl olivolja

Författare

Mathavre som mättar länge, syrlig kål, friska apelsiner och knapriga nötter samsas med fetaost och lite grönkål i den här pigga salladen.

Börja med vinägretten. Vispa ihop senapssorterna och vinägern med den rivna vitlöken och vispa sedan i oljan.
Lägg mathavre, vatten och salt i en kastrull och koka ca 10 minuter. Häll av i en sil och spola i kallt vatten.
Strimla rödkålen fint med mandolin eller osthyvel. Blanda äppelcidervinäger och vatten i en skål och lägg i rödkålen och salt. Krama lätt med rena händer.
Skär bort skalet från apelsinerna uppifrån och ner så alla vita hinnor försvinner. Skär ut filéerna mellan membranen.
Grovhacka hasselnötterna.
Skär bort mittsträngen från grönkålen och strimla sen bladen fint. Krama dem mjuka med en matsked av vinägretten. Blanda mathavren och grönkålen med det mesta av vinägretten och lägg upp på ett fat.
Toppa med syrad kål, apelsinklyftor, fetaost och nötterna. Skeda över resten av vinägretten, strö på lite flingsalt och dra några varv med pepparkvarnen.

Senast uppdaterad: 19 feb. 2025